Syksy.

Syksy on tullut Paraisille. Ensimmäisenä väriä vaihtaa talon seinää kiipeilevä villiviini.

Pihalla kävellessään pitää varoa astumatta hevoskastanjoiden.... 

 

...ja omenoiden päälle.

Ensimmäinen satsi hilloakin tuli keitettyä, kilo omenoita muuttui neljäksi purkilliseksi hilloa.

Resepti oli vanha ja tuttu, mutta tällä kertaa päätin kokeilla millaista sitä tulee täysin au naturel eli ilman kanelia tai muita mausteita.

Keskiyön keittiöpuuhat: kuivatut nokkoset

Tänään tuli hetken mielijohteesta testattua jotain, mitä olen joka vuosi suunnitellut, mutta en koskaan ole saanut aikaiseksi... keräsin pari litraa nokkosia ja lykkäsin ne hyötykasvikuivuriin.

Kuivurilla on tullut kuivattua sieniä ja omenoita, mutta nyt ensimmäistä kertaa nokkosia. Saa nähdä mitä noista tulee, voi olla että niitä tuleekin sitten kerättyä ja kuivattua enemmänkin.

Nokkoset kuivataan kuivurissa 35 asteessa 3 tuntia. Kuivuri hurisee parasta aikaa, joten huomenna vasta tiedän, onnistuiko kokeilu!

Muoks: kuivauskokeilu onnistui hyvin, kahdesta kuivurillisesta nokkosia tuli kaksi purkkia (tiiviisti pakattua) kuiva-ainesta. Evermatin ohjeesta poiketen tosin vaativat tupla-ajan (6h) ennen kuin olivat ohjeen mukaisesti rutikuivia. Vielä kun keksisi, mihin noita käyttäisi...

Myöhäisillan porkkanapiirakka

Kohta alkaa tuntua siltä, että olisi paikallaan vaihtaa blogin nimeksi "kokeelliset kokkaukset"... On siis tullut taas aika leivonta-aiheisen postauksen. Kaupassa käydessäni iskin silmäni porkkanasosepakettiin, ja siitä se ajatus sitten lähti...

Muistelin nähneeni Pirkka-lehdessä porkkanapiirakkaohjeen, ja yritin muistella mitä siihen kuuluikaan... Kotona huomasinkin sitten ettei ihan kaikkia aineksia löytynytkään kaapista, joten soveltamiseksihan se (taas) meni.

Alla kuitenkin resepti, sovelletussa muodossaan...

Porkkanapiirakka

1/2 pakettia porkkanasosetta (á 500g)

2 dl sulaa voita

1 dl siirappia

1,5 dl sokeria (siirapin ja sokerin voi korvata 2,5 dl fariinisokerilla)

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustokuorrute

Paketillinen tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

(rahkaa [meillä ei ollut, korvasin lusikallisella turkkilaista jogurttia])

Tilkka sitruunamehua

Tomusokeria

Sekoita porkkanasose, rasva, sokeri (ja siirappi) sekä munat keskenään.

Lisää sekoittaen jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista n. 25 min 200 asteessa.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle.

Kuten kuvasta näkyy, niin pakkohan oli heti maistaa... ja hyvää oli! Kuva on tumma ja sumea, sillä tunnetusti innostun leipomaan myöhään illalla tai yöllä. 

Omakotitaloasumisen iloja tämäkin...

Drunken muffins eli rommiomena-muffinssit

Viime jouluna leivoin onnistuneesti englantilaisen hedelmäkakun ohjeella muffinsseja, joten tämä vuonna ajattelin kokeilla miten Romtopf-omenat taipuvat muffinsseiksi. Koska halusin reseptiin joulun tuntua, lisäsin taikinan joukkoon myös piparkakkumaustetta.

Taikinan ohje pohjautuu löyhästi Englantilaisen hedelmäkakun ohjeeseen.

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 dl silputtuja rommiomenoita  
(tai vaihtoehtoisesti 2-3 dl tuoreita tai kuivattuja omenoita, joiden annetaan hetki maustua rommissa)

1/2 dl rommia (itse käytin Romtopf-ruukun lientä)

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

(piparkakkumaustetta oman maun mukaan)

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri sekä mausteet jauhoihin. Lisää voivaahtoon omenat, rommi ja jauhoseos.

Annostele taikina muffinssivuokiin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 10 min, kokeile kypsyyttä tikulla.

Koska rommiomenoissa on melko reilusti prosentteja, kannattaa huomioida että kaikki alkoholi ei paiston aikana haihdu. Nämä eivät ole mitään lasten ruokaa :)

Romtopf-kokeilu

Mikä on tulos, kun yhdistetään oman pihan omenat 54% Stroh-rommiin?

En tiedä (vielä), mutta aion ottaa selvää!

Syksyllä hillon keittämisen lomassa heräsi ajatus jonkin aivan uuden kokeilemisesta. Muistin lukeneeni artikkelin hedelmien säilömisestä alkoholin avulla, ja päätin kokeilla jotain Romtopfin tapaista, mutta omenoista.

Ryhdyin siis tuumasta toimeen, ja sulloin ison lasipurkin täyteen omenalohkoja. Sitten lorautin pullollisen rommia ja reilusti sokeria (fariini- ja talous-) päälle. Purkki on siitä lähtien saanut levätä pimeässä ja viileässä kellarikomerossa, pariin otteeseen olen varovaisesti käynyt sitä kääntelemässä.

Yllä olevasta kuvasta näkee, miltä purkki sisältöineen näyttää nyt. Sokeri näyttää liuenneen nätisti, ja rommi on muuttunut tumman punertavan ruskeaksi. Pohjalla näkyy pieniä hedelmälihan palasia. Ensi viikolla olisi tarkoitus avata purkki ensimmäistä kertaa 3 kuukauteen, ja katsoa mihin kaikkeen alkoholipitoiset omenat keittiössä taipuvatkaan...

Siitä enemmän ensi viikolla :)

Omena-kanelihillo redux

Taas on se aika vuodesta, jolloin omenat kypsyvät.

Tänä vuonna omppuhillo valmistuu tämän Dansukkerin reseptin mukaan:


*************

Omppuhillo oman maun mukaan

noin 1 litra

Ainekset

1 kg kuorittuja ja pieneksi paloiteltuja omenoita
1 dl vettä
(1/2–1 sitruunan mehu)
500 g Dansukker Hillosokeria
 

Mausteeksi jokin seuraavista:
* 2 kanelitankoa
* 1 vaniljatanko
* pari tuoretta rosmariinin oksaa
* 1–2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Laita omenat, vesi, (sitruunamehu) ja valitsemasi mauste kattilaan. Keitä 5–10 minuuttia omenoiden kiinteydestä riippuen. Halutessasi sileää sosetta, soseuta pehmenneet omenat sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti 5–10 minuuttia välillä sekoittaen. Poista maustetangot/-oksat. Kuori vaahto pinnalta ja purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.
 

Vinkki! Omenahillon voi maustaa myös monilla muilla mausteilla kuten kardemummalla, tähtianiksella tai timjamilla. Keittämisen lopuksi voit sekoittaa joukkoon lorauksen konjakkia tai calvadosia.

Itse tehty omenahillo maistuu herkulliselta mm. ohukaisten, pannukakun ja puuron kaverina sekä kakkujen täytteenä.

**********************

Itse käytin mausteena kanelia sekä vaniljasokeria (n.1 tl) . Osaan hillosta lisäsin näiden lisäksi ripauksen kuivattua inkivääriä.

Resepti todettiin oikein makoisaksi, ja tuloksena onkin yli 45 purkkia hilloa kellarikomerossa. Tätä saivatkin joululahjaksi sekä tutut että sukulaiset...

Toinen omenainen luottoreseptini löytyy tästä: Hyvää omenoista

Hyvää omenoista!

Omenasato kypsyy nopeasti ja miettiessäni mitä kaikkea niistä voisi tehdä, löysin tämän reseptin.

Se on nopea tehdä ja siitä tulee iso levyllinen syötävän hyvää kakkua!

Tarvitset:
4 munaa
5 dl sokeria
200 gr voita
2 dl maitoa
6 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
8 omenaa
4 rkl sokeria
4 tl kanelia

Miten se tehdään:

Ensimmäiseksi sulata voi (sillä välin voit kuoria ja leikata omenat lohkoiksi).
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää maito ja jäähtynyt voisula. Kaada taikina leivinpaperilla suojatulle, korkeareunaiselle pellille (långpanna). Aseta omenalohkot taikinan päälle ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista noin 25 minuuttia (200 asteessa). Leikkaa kakku neliöiksi, kun se on jäähtynyt.

Helppoa ja ah, niin hyvää! 

Toinen luottoreseptini (johon ei kylläkään liity omenat mitenkään) löytyy tästä!

Omasta maasta!

Kuudesta kurkuntaimesta kaksi jäi henkiin - kiitos pikku puutarhuricorgin. Kumpikin on tehnyt yhden kurkun, tässä sadonkorjuuvalmis yksilö!

Idioottivarma mutakakku

Ainekset

12-16 annosta

100 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (itse käytän kukkurallisia lusikallisia, tulee suklaisemman makuinen kakku!)
1 tl vaniljasokeria
 
Pinnalle:
tomusokeria

Tarjoiluun:
kermavaahtoa/jäätelöä/hedelmiä

Tee näin:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä. Sekoita huolellisesti joukkoon sokeri ja kananmunat. Lisää loput ainekset, sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm läpimitta). Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Kakun tulee olla pinnalta rapea ja keskeltä hieman tahmea. Kakun viilennettyä ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoa kermavaahdon, jäätelön tai hedelmien kera.

Tämä resepti on idioottivarma, ei voi epäonnistua! Gluteenitonta jauhoa käytettäessä jauhoja laitetaan hieman enemmän.

Tätä kakkua tarjoan töissä tasaisin väliajoin, jotta arki ei tuntuisi liian raskaalta :)